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先把鸡蛋打散,再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入,少量多次加入搅拌,以免烫成蛋花。

再倒回奶锅中小火收汁,用蛋抽不停搅拌,最后用刮刀提起来是一小段一小段不连续的流动状态。

坐冰水降温后过筛,再贴面盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。凝乳成品约190克左右,冷藏后将会变得更加浓稠。👉🏾关于保质期:冷藏两天用完,冷冻可以一个月,用前自然回温。

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